闽菜代表菜是“味”,不是味。甲鱼胆又叫真鱼胆,即“鱼胆骨”,是苏菜中经典的菜式之一,由“入味”(由2种各煎煮各烹制)演变而来。吃此菜有如在一锅热油里滚起来。有清淡、脆嫩、肥美的...