美食爱好者们最近可能会听到一个新名词——"黄锅巴"。
它是一种用传统石灶，烘烤出的酥脆、香气扑鼻，色泽金黄的米饭薄脆，以蒜泥和酱油为调料，再淋上热油，让米饭薄脆变得更加香脆澄透的小吃。
黄锅巴的来历可以追溯到清末民初时期。
当时广东、广西、福建等南方的农村常用的石灶，用来烘烤米饭，让米饭热气在里面膨胀产生出洞，烤制出的米饭外脆内软，色泽金黄，充满充盈感的口感，很有嚼劲。
近年来，黄锅巴在国内迅速兴起，成为备受年轻人喜爱的街头小吃，甚至还有很多创客开始将黄锅巴进行创新，结合当地特色，做出更加特色的黄锅巴，不仅口感独特，外形也更加别致。
而且，黄锅巴含有丰富的碳水化合物，蛋白质和多种维生素，适合当做早餐、下午茶或夜宵享用。
然而与此同时，黄锅巴产量过多，经常会导致油烟污染，加上市场上一些小摊贩使用不卫生的油进行炸制，对人体健康有一定隐患，因此建议大家在选择黄锅巴时，一定要选择正规的商家消费。
无论是家庭制作，还是外出购买，让我们都品尝到这道来自乡间的传统美味佳肴。
黄锅巴，不仅是一个美食代表，更是一个乡土文化的体现，在饮食文化日益西化的今天，它以其独特的口感和传统的风味，给我们带来了一份别样的欢愉。